胶原蛋白在皮肤中如支架支撑着皮肤，20岁以后皮肤真皮中的胶原总含量每年减少1%。一旦支架塌陷了，真皮组织也会塌陷，出现皱纹。胶原蛋白的流失不可避免，但通过饮食，可以把它补回来。那么常吃哪些食物，采取何种方法吃，可以大效能补充胶原蛋白呢？
富含胶原蛋白的食物
胶原蛋白大多存在于动物体内，常见的猪蹄、肉皮之外，还有牛蹄筋、鸡脚、鸡翅、鸡皮、鱼皮、鱼翅以及软骨等，都是胶原蛋白含量丰富的食物。这些食物经过烹调，冷却后形成的“肉冻”、“鱼冻”就是胶原蛋白经过加水煮沸成溶胶后，再冷却形成的凝胶。
而如此多的胶原蛋白食物，哪种胶原蛋白对人体有益呢？答案是鱼类。因为鱼类胶原蛋白组成结构与人体接近，是容易被身体组织辨识吸收的，吸收率也高。鱼类胶原蛋白的来源主要是深海鱼类的软骨。
佳烹调方法
为了使食物中的胶原蛋白释放出来，用炖、煮、烧和煲汤的烹调方法佳。但要注意，这些食物多半脂肪含量较高，不适合经常食用。高热量、高脂肪，尤其是油炸食物都容易产生自由基，加速老化。
在食用这些富含胶原蛋白食物的同时，要多吃一些桔子、胡萝卜、西红柿、葡萄等具有抗氧化功能的食物，以减少体内自由基对胶原蛋白的破坏;同时也可以搭配一些洋葱、菜花、芹菜和南瓜，可以降低脂肪的摄入量。